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Perdiz escabechada

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Receta dePerdiz escabechada

Avatar de celena
Receta enviada por celena
88 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Perdiz escabechada

Perdiz en escabeche.

Recetas de Carnes » Caza

Preparación en 15 Minutos

Cocción en 75 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 03 Marzo de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Perdiz escabechada?

  • 2 perdices
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 clavo
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 taza de aceite de oliva
  • ½ taza de vinagre
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo se prepara Perdiz escabechada?


Se limpian las perdices y se queman los cañones y las plumillas en la llama. Se dejan bien limpias, se sazonan, y en una sartén con aceite, a fuego medio, se doran ligeramente. A continuación, se colocan en una cazuela honda, se añaden el vino blanco, el vinagre, el aceite, los dientes de ajo, la zanahoria, el laurel, la cebolla con el clavo y el tomillo.
Se dejan cocer hasta que estén tiernas se conservan bien cubiertas por el escabeche. Cuando se quieran servir, se retiran con un poco de su jugo y se calientan.



La receta Perdiz escabechada tiene 1 comentarios

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Avatar de jesus vasquez jesus vasquez

Puedes sustituirla por pollo, pavo, palometa o guacharaca. El cocinero debe probar de todo y así saber hasta dónde llega su creatividad. suerte!! Perdiz escabechada. jesus vasquez el 31-03-2010

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