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Descripción de la receta Perdiz escabechada
Perdiz en escabeche.Preparación en 15 Minutos
Cocción en 75 Minutos
Para 4 personas
Enviada el 03 Marzo de 2007
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Perdiz escabechada?
- 2 perdices
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 clavo
- 1 ramita de tomillo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 taza de aceite de oliva
- ½ taza de vinagre
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Pimienta
¿Cómo se prepara Perdiz escabechada?
Se limpian las perdices y se queman los cañones y las plumillas en la llama. Se dejan bien limpias, se sazonan, y en una sartén con aceite, a fuego medio, se doran ligeramente. A continuación, se colocan en una cazuela honda, se añaden el vino blanco, el vinagre, el aceite, los dientes de ajo, la zanahoria, el laurel, la cebolla con el clavo y el tomillo.
Se dejan cocer hasta que estén tiernas se conservan bien cubiertas por el escabeche. Cuando se quieran servir, se retiran con un poco de su jugo y se calientan.
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La receta Perdiz escabechada tiene 1 comentarios
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jesus vasquez
Puedes sustituirla por pollo, pavo, palometa o guacharaca. El cocinero debe probar de todo y así saber hasta dónde llega su creatividad. suerte!! Perdiz escabechada. jesus vasquez el 31-03-2010
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